李鳳山師父常提醒，廚師平常不可亂吃東西，否則會破壞味蕾對食物的感受力，如此才能訓練出對正味的絕對感受。在師父的訓練下，不但廚房裡做菜的人味蕾愈來愈細緻，連許多人吃習慣梅門餐點的客人，也愈來愈能吃出其他有添加人工調味的食物。結果問題來了！
很多客人反應，他們出差旅行時，吃素不方便，好希望可以吃到梅門的食物。師父聽到大家的心聲，決定研發泡麵。有一回去參觀泡麵工廠，老闆擺出四十多種人工調味料，很自豪地說：「你們要什麼味道，我通通可以調出來。」師父一樣一樣地試，到最後一種也不要，跟老闆說我們要用真材實料來熬煮。老闆聽了哈哈大笑，跟師父說：「沒有人這樣做泡麵，賺不到錢的！」師父說，「我們的目的不是賺錢，是要做出能天天吃而且不傷身的泡麵。我們一起來努力看看！」
老闆被師父感動，開始了為期兩年多的研發過程，來來回回實驗超過四十次，更特別為梅門泡麵定做機器來生產。有一回，老闆送來三包泡麵請師父試吃，師父一吃就說：「你們打電話問老闆，他是不是添加人工調味粉？」一問之下，果然老闆為了幫梅門節省成本，偷偷用了一種口味逼真的調味粉，心想：「保證李師父吃不出來！」沒想到師父的味覺超乎常人，老闆心服口服，不敢再亂加東西了！
我們請教師父，如何能有這麼厲害的味覺？師父說：「我們一定要用正念去看所有的一切，反求諸已，如此便能明辨真假，培養出正的味覺。」
曾有記者私下問老闆：「李師父的泡麵真的沒有加任何人工調味料嗎？」老闆拍拍胸脯說：「大家請放心，李師父比我還挑剔！」－
【葉文玲師姐分享】
以前我是一個家庭主婦，只煮飯給家裡的人吃，但李鳳山師父給我很多磨練機會，除了指導我的調技巧，並不斷地調整我的心境與性格，讓我從做菜中學習為人處事的道理。有一次我煮了一盤餃子請師父品嚐，師父吃得很慢，終於吃完餃子，有人把師父的碗收走了，這中間師父處理了好多的事情，過了一會兒，我從廚房出來跟師父打招呼，師父開口問我：「麵湯水呢？」我一開始發愣，不明白師父的問題，師父又問：「剛剛煮餃子的麵湯水哪裡去了？」我一驚，因為麵湯水已經被我倒掉了！師父聽完搖搖頭： 「吃餃子就是要配麵湯水，原湯化原食，這裡面有養生的祕訣呢！更何況，沒有這鍋水，也沒有好吃的餃子，所以我們不能忽略幕後功臣，要好好享用它，實在享用不完，再拿去洗鍋子，又可以把鍋子洗得很乾淨，不信你們試試看！」
聽完了，我感到好慚愧。煮了多少回的餃子，從未珍惜過那鍋麵湯水。師父卻不厭其煩地提醒，讓我們從每個細節學習關照與珍惜，做到真正的格物。
師父非常有耐心，每天都教我們如何做出食物的正味，有時候，甚至親自動手，讓我們知道如何調整，師父的耐心感動了我，我發現只要自己虛心學習，天天都有收穫。慢慢地，我覺得做菜給別人吃是很開心的一件事情，也不再覺得有壓力或得失心，只要抱持喜悅的心情，都能做出好吃的菜！
【白雅慧師姐分享】
喜歡研發料理是因為自己愛吃，但李鳳山師父告訴我：「不只是我喜歡、你喜歡，而是大家都喜歡！」於是每次做就會顧及到是不是大家都喜歡，保持寬廣的心境。
記得有一回做豆干料理，一塊豆干切成一半，上桌之後，師父夾起一塊，咬了一小口又放下去，突然說了一句，「妳這豆干好粗獷啊！」這時我才警覺，這麼大一塊，其實吃起來不方便，於是師父就教我如何片豆干，怎麼把刀拿斜，怎麼運用太極拳的巧勁，把豆干片到很薄卻不會斷，這樣切出來的豆干造型特殊，口感又好，擺盤也漂亮！
每回請師父試菜，師父都秉持原則，菜要透、顏色要保持、味道要正..，慢慢地我們自己都能掌握這些基本要求，師父又會幫我們提升境界──料理的境界、人的境界，而且不厭其煩，永遠只有鼓勵，讓我們有信心只要再修正一下就成功了。師父不曾讓我產生過挫折感，永遠讓我只想突破、再突破…。
師父啟發我們做料理要回歸傳統、乾淨的味道，如此也最能表現食材的原味，有時材料和料理方法明明都對，就是味道出不來，師父就告訢我們：「再熬久一點兒。」我們依言再試，果真香味出來了！
廚房裡的工作確實辛苦也危險，又是水又是火，還有刀，很多人都想「遠庖廚」；但師父提醒我們：「危險，所以要謹慎守規矩；辛苦，所以要時時放輕鬆。有時間就練功，將功夫融入生活！還有，當上大廚不能有驕傲心，事情大家一起做，問題也一起解決，沒有誰比較厲害或比較特別！」廚房真是最好的修行場！
【陳雅萍師姐分享】
在梅門餐廳裡的主廚，都必須學習一項獨門絕藝，那就是熬湯品。李鳳山師父教導我們的養生觀，全部能透過湯完整展現。首先，食材選擇要「單純化」，不在多樣化下工夫，而是透過熬煮過程，提煉出食物的精華。我們不靠調味料取勝，因此，非得用無比的耐心，守候好幾個小時，隨時掌握火侯。火侯不到，香氣出不來。整個過程中，必須精氣神全然灌注，稍一不慎，整鍋湯走味。光是每天熬湯，就能練就主廚的頂力和耐力，對我而言，就像練功一樣。
有一次，我跟一位師兄煮了相同的一道湯品請師父品嚐，師父分別喝了湯之後說，其中一鍋湯煮出了食物天然的味精了！於是開始細細追問每個步驟。一開始，我們兩位的回答大同小異，都按照標準，後來，當師父問道：「你們怎麼樣幫湯注水？」師兄回答：「我是大大方方地倒進去。」而我接著答：「我是戰戰兢兢地倒進去。」師父聽了點點頭，告訴我們：「只要按照標準，香氣一定都有，但料與水何能融為一體，提煉出味的精華，關鍵就在你們的回答裡。除了方法要對，心態才是重點。」
當下我們都懂了，師父常說：「道不可須臾離也。」我了解到做菜也是一樣，任何環節都要講究，因為每個動作都可能影響最後的成果。在梅門，師父不只琢磨我們的廚藝，還進一步調整每個人的心性，更提升大家的境界！
【李光盈師姐分享】
火候、火候，以前常常聽老師或長輩提到這兩個字，但從未真正感受這個名詞。
直至進入梅門的餐廳學習，我才了解李鳳山 師父說的火候是甚麼。
這是梅門餐點的特色，無論湯品、各式炒菜、炒飯，火候都要到位，才能色香味化養俱全，它需要時間、水火交替淬煉，以及經驗的累積，不僅如此，也跟烹調的人心性有很大關係。師父最厲害的就是，從一道菜，就可看透掌廚人的身心狀態和個性，我也從這裏面，不斷得到師父的教導 和提攜，慢慢了解了，為什麼我必須要進入廚房，磨練自己。在這裡，我學到如何落實執行每個步驟，如何有效率地工作，如何盡力做到最好品質，如何面對自己的好惡，感恩師父給了我們一個最好的環境和機會，累積修行的經驗，不斷地修正自己，就是提煉自己的火候。
【少廚俠】
梅門食踐堂欣見少俠進入內場協助，看！今天的圓功(員工)餐，就是由(右起)欣陵、天運、長厚、通力完成！他們平均三歲就跟著李鳳山師父修煉，弟子大廚雅慧師姐感恩道：「後繼有人了！」這就是師父的飪養之道與兒童教育，從行住坐臥、食衣住行落實起。
